Os benefícios do arroz

É um alimento de uso cotidiano e um dos mais utilizados no mundo todo, no entanto, poucas pessoas param para entender os benefícios e contrastes desse grão tão famoso. Primeiro, é importante lembrar que ele é fonte de energia e que existem vários tipos:

Polido ou branco comum: é aquele arroz do dia a dia. Ele é mais fácil de ser digerido, porém é o que tem menos nutrientes devido a retirada da sua casca.

Arbóreo: Ideal para receitas de risoto, ele é mais magro e é cheio de amido.

Integral: O arroz desse tipo possui potássio e fibras em abundância. Há estudos que comprovam sua eficácia contra o câncer e infarto.

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Parabolizado: Cheio de vitaminas B, ele afasta problemas cardiovasculares.

Preto: O que possui mais fibras e proteínas vegetais.

Selvagem: Fonte de ferro e proteínas.

Polido:  De fácil digestão.

Vale ressaltar que duas porções diárias suprem a necessidade do organismo pelos nutrientes presentes no arroz, mais que isso pode acarretar ganho de peso excessivo.

Combine arroz com feijão

A típica combinação brasileira, arroz com feijão, mais do que saborosa, também é nutritiva. A união de um com o outro forma uma refeição completa, já que o que falta de nutrientes para um, existe no outro, ou seja, por meio de sua junção é adquirido a combinação protéica essencial.

Isso acontece, pois os grãos de arroz contém metionina e o feijão lisina. Tanto a metionina, quanto a lisina são pedaços de proteína, popularmente chamados de aminoácidos. Juntos, eles são muito eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro, o que dificilmente acontece quando se ingere somente vegetais.

Esse perfil protéico é normalmente encontrado em alimentos com origem animal, como carnes. A dica é colocar no prato uma concha de feijão para meia escumadeira de arroz, proporção perfeita no ponto de vista químico.

Além disso, o arroz e o feijão equilibram o índice glicêmico. Sabe-se que o arroz pode disparar as taxas de açúcar e insulina no organismo, no entanto, o feijão tem poder de brecar esse efeito, mantendo a glicose estabilizada.

Outra vantagem, foi descoberta pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), que dosou a retenção do mineral flúor no arroz e no feijão preparados em casa, observando que a combinação dos alimentos seguram os teores do mineral após seu cozimento. Esse resultado beneficia a concentração do flúor na saliva, o que diminui a desmineralização dos dentes e protege contra as cáries.